吃皮蛋为啥要放醋?吃了这么多年了,你知道原因吗?

2016-06-11来源:网友投稿:匿名投稿

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大家喜欢吃皮蛋吗?

不管您爱不爱吃

反正小编是蛮喜欢的

特别是在夏天

家里来点皮蛋拌豆腐

那叫一个爽啊

吃皮蛋为啥要放醋?吃了这么多年了,你知道原因吗?

这转眼又到了夏天

小编早早的就买回了皮蛋

洗净,剥壳,在准备一个小碟子

倒入酱油,些许和少量麻油

话不多说,开吃!

吃皮蛋为啥要放醋?吃了这么多年了,你知道原因吗?

吃着吃着小编突然有了个很无聊的想法

为啥每次吃皮蛋都要放醋啊

说真的,小编是不喜欢吃酸东西

只是从小吃皮蛋都会放醋

所以就成了习惯

吃皮蛋为啥要放醋?吃了这么多年了,你知道原因吗?

为啥吃皮蛋要放醋

这个看似无聊的问题小编问了不少人

包括朋友和亲戚

几乎所有人都说就是为了好吃

(看来大家都是吃货)

吃皮蛋为啥要放醋?吃了这么多年了,你知道原因吗?

然而事实上远远不是这样

而且放醋有它必须的理由

究竟是什么

小编今天给您涨知识

吃皮蛋为啥要放醋?吃了这么多年了,你知道原因吗?

在说这件事之前

我们先来看一条新闻

吃皮蛋为啥要放醋?吃了这么多年了,你知道原因吗?

事情是这样的:王先生在家附近的超市购买了一盒六枚的某品牌皮蛋。第二天傍晚,他下班回家,感到肚子饿了,拆开皮蛋就吃,一连吃了三个。没想到第三个蛋还没吃完,舌头就发麻僵硬,上下腭像被火烧,他连忙吐出并清洗口腔。“前后也就一分钟左右,我已经说话困难了”。

皮蛋不是有清热泻火的作用吗?

怎么反而会“烧”伤口腔?

这与皮蛋的制作工艺有关!在制作皮蛋的过程中我们要加入生石灰和纯碱这两种东西,这两种东西混在一起就呈碱性。碱性会让蛋白质发生降解产生氨,那么氨和水结合起来就成了氨水。氨水的PH值就比较高了,基本上就是9~10。所以吃皮蛋有灼伤的感觉基本上都是氨水所造成的。

吃皮蛋为啥要放醋?吃了这么多年了,你知道原因吗?

所以我们吃皮蛋时加醋

就是因为可以中和其中的碱性

吃皮蛋为啥要放醋?吃了这么多年了,你知道原因吗?