【国民家常菜】番茄喃咪小瓜

美食头条网友2016-06-11 01:42:47

【国民家常菜】番茄喃咪小瓜

以本话题已参加【七月活动】国民家常菜

星期天赶集的时候看到有人在卖那种很小很嫩的小瓜,这么嫩的小瓜用来蘸水食用味道最鲜甜于是赶紧买了一斤回家。其实云南人口中的小瓜是指北方的西葫芦,在云南西葫芦都叫小瓜。喃咪小瓜中的喃咪是一个傣语词汇,可意译为酱菜,其实就是傣家人拿来做蘸菜的蘸料。

云南的菜讲究自然清爽,特别是一些民族菜肴中虽然见不到一点油腥,但是味道依然开胃爽口,一碗简单的蘸汁也不象川味那样油墨重彩吃一口满嘴的油脂。云南的蘸汁因民族不同各地的口味也略有不同,但不论是哪一个民族的蘸汁都遵循自然、爽口、开胃的风格。

【国民家常菜】番茄喃咪小瓜

【国民家常菜】番茄喃咪小瓜

【国民家常菜】番茄喃咪小瓜

材料:小嫩瓜500克,番茄一个,盐、蒜、红米辣、香菜豆豉柠檬酱油味精

1、小嫩瓜去根蒂后放水里洗净。

2、把洗好的嫩瓜放入蒸锅里蒸熟,同时取一个番茄与小瓜同蒸熟。

3、蒜和红米辣切碎,香菜切好备用。

4、把切好的蒜和红米辣放入蒜臼里,加入适量的盐捣成泥后加入一匙的豆豉继续捣碎。

【国民家常菜】番茄喃咪小瓜

5、再把蒸好的番茄取出来去外皮,然后放入蒜臼中继续捣成泥状。

6、把捣好的番茄汁取出来,取入适量的柠檬汁。(我用了半个)

7、再放入酱油、香菜和适量的盐搅匀。

【国民家常菜】番茄喃咪小瓜

8、把蒸熟的小瓜取出来,对半切开。

9、把切好的小瓜码入盘中摆入番茄汁即可蘸食。

【国民家常菜】番茄喃咪小瓜

小提示:

1、捣蒜泥时已经放入部分盐,豆豉也有咸味,所以最后调味时不要再放盐。

2、番茄蒸的时间不要太长,五分钟左右方便剥皮即可,如果蒸的时间过长番茄软塌后汁水会流失。

3、小瓜要整个的蒸才能避免营养流失,保留鲜甜的口感。

【国民家常菜】番茄喃咪小瓜

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菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/468171

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