用它做馅包饺子,鲜香到爆!别再只用它炒炖焖了!这样吃真不错!

美食头条网友2016-06-10 22:50:41

用它做馅包饺子,鲜香到爆!别再只用它炒炖焖了!这样吃真不错!

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做为北方人,最爱吃食了。尤其对于饺子,更是情有独钟。

凡是能见到的菜,都想着法的要做成饺子馅

就如同今天的这道水饺,用的扁豆

我们这边习惯叫它扁豆,尽管它是圆的不扁,可能还是一种对过去某个品种的传统叫法吧。

有的地方管它叫芸豆吧?或者还有其它名字?

反正不管叫什么,用它做饺子馅真心不错。

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材料:扁豆700克,猪肉馅300克,盐适量,生抽适量,蚝油30克,鸡一勺;面团一块

制作过程:

1. 扁豆去掉老筋,清洗干净;

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2. 切成两三公分的段;

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3. 原汁机装上绞肉的模具头,分次将扁豆投入到进料口,很快就能做好细腻的扁豆馅了;没有机器,亲就用刀切得碎一些;

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4. 扁豆馅与猪肉馅同入一盆中,根据口味放入生抽、蚝油、盐、鸡粉;

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5. 搅拌均匀,待用;

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6. 面团根据具体食用量来决定,此处不做具体分量说明。面团在做馅之前提前揉好,盖湿布饧30分钟左右再用更滋润;

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7. 搓成长条;

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8. 切成均匀的小剂子;

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9. 擀成边缘略薄中间略厚的小圆片;

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10. 取适量扁豆猪肉馅,包入其中;

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11. 入开水锅中,煮熟。

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制作小窍门:

1. 扁豆馅中有充足的水份,所以肉馅中不再放额外的清水了,这样做来的馅,既多汁,又有扁豆香味,更兼具营养。肉量随个人喜欢来定吧;

2. 开水锅入饺子,并用勺子沿着锅边不停地推转,以使水在锅中流动,使饺子受热均匀,中途可在水沸腾时,点两次凉水,以保持稳定的水温,不使饺子皮破裂;

3. 吃的时候蘸点辣椒油,更香。

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