“姥姥”牌的晋糕,你可吃过?

美食头条网友2016-06-10 11:49:05

每到端午节,我都会情不自禁地想起姥姥,还有姥姥做出的香甜软糯的晋糕。“姥姥”牌的晋糕,你可吃过?

小时候,农村的日子困苦贫乏,但即便如此,姥姥还是把生活调剂得有滋有味。姥姥对传统节日的敬畏程度,到现在都让我无法理解。她总是很虔诚地对待每一个节日,每到春节、元宵、端午等重要日子,该准备什么吃食、该添置什么物件、该拜访什么亲戚、该祭奠哪位神仙......她都会有条不紊、按部就班地去做,一个环节也不会落下。也正是因了她的郑重其事,我们才能够在这些特殊的日子里,享受到平时不可能享受到的口腹之欲,原本枯燥、漫长的岁月,也因此而变得生动活泼起来。“姥姥”牌的晋糕,你可吃过?

每年的端午节,正是农村青黄不接的时候,也是麦收前难得的一段清闲时光。提前五六天,姥姥就开始为过节做准备。她用彩色丝线和碎布头,给家里每人都做上一个香包。并要求佩带在胸前或腰间这些明显的位置,据说不仅能辟邪,还能为自己带来好运。“姥姥”牌的晋糕,你可吃过?

端午节最大的活计——蒸晋糕,是姥姥的拿手好戏。小时候,我是姥姥的尾巴,即便是在她干活的时候,我也不离左右,所以姥姥蒸晋糕的步骤,我早就烂熟于心。先把泡涨的红枣蒸熟备用,然后把浸泡好的江米,倒入滚开的水中,不停地搅拌,直到米里没有了多余的水分,差不多七八成熟的样子,趁热把米舀进一个大搪瓷盆里,铺平,把蒸好的掰开,倒扣在米上,就这样一层米,一层枣,弄上满满的一盆。将码好的晋糕摆上笼屉,用大火蒸四十五分钟左右即可。姥姥在蒸晋糕的时候,中间不做歇息,总是一气呵成。“姥姥”牌的晋糕,你可吃过?

晋糕出锅时正是午时间,热气腾腾的晋糕便成了这餐饭的主角。看一眼,米白、枣红,层次分明;尝一口,粘软、滑糯,香中带甜。家里每人一碟,大家边吃边夸赞姥姥的手艺,我则戏称这是“姥姥牌”的晋糕。第二天便是端午。姥姥把事先吊进水井中的晋糕取上来,挖上一盘,撒点白糖,吃起来凉甜爽口,与热晋糕的口味截然不同。未成家的女婿给丈人家送晋糕是家乡的风俗,据说,大表哥定亲后的第一个端午节,正是给女方家送了一盆姥姥做的晋糕,才更一步地俘获了表嫂的芳心。“姥姥”牌的晋糕,你可吃过?

成家后,我也曾尝试着蒸过几次晋糕,但不知什么原因,总是蒸不出“姥姥牌”晋糕的味道。

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