假日香鲜午餐:牛杂香锅、鲜鱿鱼炝韭菜、意式香浓菜汤

2016-06-10来源:网友投稿:匿名投稿

周六午餐之牛杂香锅

假日香鲜午餐:牛杂香锅、鲜鱿鱼炝韭菜、意式香浓菜汤

【原料】:

牛肚 牛筋 牛百叶

【配料】:

豆角 洋葱 土豆 年糕 青红尖椒 花椒 辣椒 芝麻

【调料】:

豆豉酱一汤匙 生抽半汤匙 白糖半茶匙

假日香鲜午餐:牛杂香锅、鲜鱿鱼炝韭菜、意式香浓菜汤

1、原料图。

2、牛杂切条,焯水捞出备用。年糕煮熟捞出备用。可以炸,但是安全起见建议煮。炸年糕有窍门,就是要冷油下年糕。

3、洋葱切丝,蒜切两半,姜切和蒜大小差不多的块。豆豉酱,芝麻,混合,辣椒一切二,清洗去籽和豆豉酱混合。

4、锅里倒油,把豆角,洋葱姜蒜,土豆条炸微黄捞出备用。

假日香鲜午餐:牛杂香锅、鲜鱿鱼炝韭菜、意式香浓菜汤

5、油倒出,留两汤匙,把花椒炸香捞出不用。倒入豆豉酱,芝麻,干辣椒,小火炒出香味。

6、倒入牛杂,放生抽白糖,炒均匀。

7、倒入炸好的土豆,豆角,洋葱,蒜,姜,一起翻炒均匀。尝一下味道,调入盐(我家味道淡,没放盐)。

8、出锅前放点鸡精或者味精调味即可。有香菜可以撒点香菜末也不错。

周六午餐之鲜鱿鱼韭菜

原料:

鱿鱼条 (180克)

韭菜 (150克)

红椒条 (40克)

做法:

1、勾兑碗芡;碗里放入味精和盐。

2、再放入少许胡椒粉

3、倒入适量黄酒。

4、放一汤匙水淀粉搅匀。

5、把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用。

6、把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍。在沸水中稍烫即可捞出,不要烫的过久,否则老了就不好吃了。

7、炒勺上火烧热,注入少许烹调油,油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼。倒入韭菜。

假日香鲜午餐:牛杂香锅、鲜鱿鱼炝韭菜、意式香浓菜汤

8、再放入红椒条。最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅。

假日香鲜午餐:牛杂香锅、鲜鱿鱼炝韭菜、意式香浓菜汤

9、出锅

假日香鲜午餐:牛杂香锅、鲜鱿鱼炝韭菜、意式香浓菜汤

小窍门:

此菜特点;色泽亮丽、气味清香、入口爽脆、味道鲜美。

温馨提示;

1、鲜鱿鱼买回后,先去除内脏洗干净,然后把外的皮和内侧的筋膜撕掉不要,这样吃起来口感好。

2、在制作此菜时只需几秒钟即可,由于鱿鱼已经烫熟,因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均匀要立即出锅,这样可保持韭菜和鱿鱼脆嫩,口感会非常好。

大炒勺的这款药食同源的小炒“韭菜炒鲜鱿”就做好了。吃起来味道鲜美爽脆,非常美味!供朋友们参考!

周六午餐之意式香浓菜汤

假日香鲜午餐:牛杂香锅、鲜鱿鱼炝韭菜、意式香浓菜汤

【原料】:

培根三片 土豆一个

【配料】:

圣女果八个 芹菜一棵 杂菜一把 红腰豆一把 洋葱半个 大蒜五瓣

【调料】:

黄油15克 盐 胡椒

1,原料图。红腰豆泡一夜。

2,土豆切丁,加一碗水打成泥。洋葱蒜切末,芹菜培根切丁,圣女果切两半。

3,锅里融化黄油,小火把洋葱蒜炒香。

4,放入培根,炒出油,放入杂菜,小番茄,腰豆炒均匀。

5,倒入土豆泥,一碗牛肉汤或者骨头汤。大火煮开,调入盐,胡椒粉小火熬煮到腰豆软(不要烂),汤汁成茄汁色。

6,汤汁浓郁后,加入芹菜大火煮开即可。

说明:

1,这个汤浓郁就是土豆泥的作用。特别香浓好喝。

2,没有高汤就用水或者浓汤宝,或者鲜鸡汁等代替,我觉得只用水也很好喝的。

3,红腰豆可以用红豆代替,但是记住一定要提前泡软。不然很难煮。

假日香鲜午餐:牛杂香锅、鲜鱿鱼炝韭菜、意式香浓菜汤

面包丁真的超好吃,一定要试试!!