你没试过油条的另类吃法!油条酥脆茄子少油又入味,妙招在这里

2016-06-10来源:网友投稿:匿名投稿

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你没试过油条的另类吃法!油条酥脆茄子少油又入味,妙招在这里 油条是很常见的早餐品种之一, 这不, 今天买的油条还剩下一根, 咋办, 不能浪费呀, 就拿它来入菜吧, 换个吃法也挺有意思的。

想着用什么来搭配这油条, 翻看到冰箱中觉得茄子最适合了; 但怎么做这油条能保持脆感, 又能入味呢?我教你几招: 炒制前用油先煎一下,让它变脆; 想它更入味, 用辣椒肯定不错, 但怕加入鲜辣椒的水分多,再加上茄子中的水分,会不会让我的油条又软了?哈哈, 被我想到了,用豆瓣酱, 它不仅能让油条入味,而且还能保持油条的脆性。 再说有了这豆瓣的加入,为这道菜增色不少。

茄子炒时非常爱吸油, 有什么方法呢? 告诉个小窍门: 提前用盐将茄子中的水分腌出来,再放入无油的锅中炒至半熟,这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。

这油条吃法一定没吃过吧, 赶紧来尝尝。

【豆瓣茄子炒油条】

原料:茄子油条 辣椒 豆瓣酱 蒜 胡椒 盐 油

制作: 1. 准备好其他材料;

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2. 将茄子切成滚动块后放入碗中, 加入适量的盐腌一下;

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3. 将腌好的茄子放在锅中小火炒,将茄子煸炒变色, 微微发软后层出来放入盘中;

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4. 烧热锅,放入适量的油, 下入切成段的油条煎一下;将煎好的油条层出放入碗中备用;

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5. 用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味;

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6. 再下入茄子煸炒;

你没试过油条的另类吃法!油条酥脆茄子少油又入味,妙招在这里7. 再下入青辣椒一起翻炒;

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8. 翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒;

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9. 再加入油条继续翻炒 ,让豆瓣酱均匀裹在每种原料上;

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10.层入盘中。

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小贴士:1. 茄子先用盐腌一下, 杀出些水分, 再放入无油的锅中煸炒,直至茄子变色发软半熟, 这样下一步炒茄子时就不会吸油;2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点, 提前先用油煎一下;3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后,加入茄子和青辣椒一起翻炒,再下入豆瓣酱翻炒, 因为他们比油条难入味;4. 再下入油条翻炒, 翻炒均匀后就可以起锅了;5. 记得不要再加盐了, 因为茄子也提前用油腌制过, 而豆瓣酱也有盐分。

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