一片西瓜完全利用,西瓜皮也能做出美味菜肴

2016-06-10来源:网友投稿:匿名投稿

夏天是西瓜的产季,清凉消暑又降火。每次吃完西瓜,厚重的瓜皮往往成为沉重的负担。现代人将西瓜皮入菜,利用绿色外壳与红色果肉中间的白色瓜皮,不仅能凉拌,还可以拌炒、煮汤,甚至融合西瓜肉及西瓜汁,做成美味又下的糖料理。

如何取出西瓜皮?

步骤1:取下西瓜果肉

一片西瓜完全利用,西瓜皮也能做出美味菜肴

步骤2:削去绿色外皮

一片西瓜完全利用,西瓜皮也能做出美味菜肴

步骤3:切成所需形状

一片西瓜完全利用,西瓜皮也能做出美味菜肴

一片西瓜完全利用,西瓜皮也能做出美味菜肴

凉拌海蜇瓜皮

材料

西瓜皮200克、海蜇皮200克、蒜末10克、红辣椒丝10克

调味料盐1/4小匙、糖1大匙、白醋1大匙

作法

1. 将西瓜皮洗净,削去绿色外皮,切丝后加盐拌匀,腌渍约5分钟,以冷开水(材料外)洗净,沥干备用。

2. 将海蜇皮洗净后切丝,泡水约5分钟,汆烫后泡冰开水(材料外)备用。

3. 取容器加入作法1的西瓜皮丝、作法2的海蜇皮、蒜末及红辣椒丝,再加入糖及白醋拌匀即可。

料理撇步:将西瓜皮加盐拌匀,是为了去除过多水份,再与其他材料搅拌时,就不会因出水过多而影响料理口感。

一片西瓜完全利用,西瓜皮也能做出美味菜肴

西瓜沙拉

材料

西瓜肉40克、西瓜皮30克、虾仁60克、萝蔓 60克、苜蓿芽20克、豆苗10克、黄甜椒丝10克

调味料千岛沙拉酱适量

作法

1. 将西瓜肉切丁;西瓜皮洗净,削去绿色外皮,切丁备用。

2. 将萝蔓、苜蓿芽、豆苗及黄甜椒丝泡冰开水备用。

3. 将仁去除肠泥,汆烫至熟后泡冰开水备用。

4. 将作法2及作法3的食材沥干,与作法1的食材拌匀后盛盘,淋上千岛沙拉酱即可。

料理撇步:选择西瓜时,挑选肉质较清脆的,凉拌时比较好拌,若选择口感沙沙的西瓜,凉拌时容易因为出水而糊烂。

一片西瓜完全利用,西瓜皮也能做出美味菜肴

肉丝炒瓜皮

材料

西瓜皮200克、肉丝100克、蒜片少许、红辣椒片少许

调味料酱油1小匙、盐1/4小匙、糖1/4小匙、黑醋少许

作法

1. 将西瓜皮洗净,削去绿色外皮,切条备用。

2. 热锅加一大匙油,放入肉丝,以中火炒至油亮,加入蒜片及红辣椒片炒香,再加入作法1的西瓜皮条拌炒,最后加入所有调味料炒匀即可。

料理撇步:料理中除了加入盐和糖调味,再加入少许的黑醋,可以去除西瓜皮的涩味及草青味,并提出西瓜的果香气味。

一片西瓜完全利用,西瓜皮也能做出美味菜肴

糖醋西瓜鱼块

材料

西瓜肉30克、西瓜皮25克、鲷鱼300克、凤丁25克、地瓜适量腌料蛋黄1颗、盐少许、米酒1/2大匙、白胡椒粉 少许、太白粉少许

调味料

盐少许、糖1小匙、柠檬汁1大匙、西瓜汁100㏄

作法

1. 将西瓜肉切丁;西瓜皮洗净,削去绿色外皮,切丁备用。

2. 将鱼洗净后切块,加入腌料拌匀,腌渍约15分钟,沾裹薄薄一层地瓜粉,放入热油中,以中火炸至上色并熟,捞出沥油备用。

3. 原锅留少许油,加入凤梨丁,以中火炒香,放入作法2的鲷鱼块、作法1的西瓜肉丁及西瓜皮丁拌炒,再加入所有调味料炒匀即可。

料理撇步:选择新鲜柠檬汁取代黑醋,适用于水果入菜的糖醋料理,而加入新鲜西瓜汁,除了增加色泽,也能增加水果香气。

一片西瓜完全利用,西瓜皮也能做出美味菜肴

瓜皮卤五花肉

材料

西瓜皮200克、五花肉300克、片10克、葱段20克、八角2粒、水600㏄

调味料

酱油40㏄、糖1/2小匙、盐少许、白胡椒粉少许

作法

1. 将西瓜皮洗净,削去绿色外皮,切块备用。

2. 将五花肉洗净、切块备用。

3. 热锅加一大匙油,放入作法2的五花肉块,以中火炒至油亮,加入姜片及葱段炒香,再加入调味料炒匀。

4. 原锅加入水煮滚,放入八角及作法1的西瓜皮块,卤约30分钟即可。

料理撇步:待五花肉与调味料炒匀后,再加入水及西瓜皮一起卤,保持西瓜皮的清甜滋味,避免西瓜皮太早入锅而味道过咸。

一片西瓜完全利用,西瓜皮也能做出美味菜肴

瓜皮炖排骨

材料

西瓜皮200克、排骨300克、姜片10克、红枣 6颗、水 1000㏄

调味料

盐1/2小匙、鸡粉 1/4小匙、米酒1/2小匙、白胡椒粉少许

作法

1. 将西瓜皮洗净,削去绿色外皮,切块备用。

2. 将排骨洗净、切块,汆烫约2分钟,捞起沥干备用。

3. 取锅加水煮滚,放入作法2的排骨块、作法1的西瓜皮块、姜片及红,以中火煮滚,盖上锅盖,转小火煮约30分钟,加入所有调味料拌匀,再焖5分钟即可。

料理撇步:想要有软烂的西瓜皮口感,可以将西瓜皮与排骨一起入锅炖煮30分钟,若喜欢清脆口感,则将排骨煮20分钟后再加入西瓜皮。

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