每年夏天都吃的麻酱豆角凉面,特香

美食头条网友2016-06-10 08:17:09

每年夏天都吃的麻酱豆角凉面,特香

简介

每年夏天,在我的老家,家家户户都会吃一种凉面豆角麻酱凉,那里盛产芝麻香油和麻酱,所以吃麻酱面是非常方便的,再从自家菜地随手摘一把豆角,也是很方便的,这两者都有特别的香气,拌起面来也特别的香。

虽然这么多年来,只在小学时回过2,3次老家,夏天只回过一次,但这个麻酱豆角凉面,却成为每年夏天都吃的,不知现在老家还是这样的习惯吗。

食材

主料

切面 600g

豆角 350g

黄瓜 200g

辅料

油 适量

盐 适量

芝麻酱 适量

小葱 适量

蒜 适量

适量

香菜 适量

步骤

每年夏天都吃的麻酱豆角凉面,特香

1.豆角焯水;

每年夏天都吃的麻酱豆角凉面,特香

2.芝麻酱加盐,清水调好;

每年夏天都吃的麻酱豆角凉面,特香

3.制葱油水,纯净水或白开水,加盐,葱花搅匀;

每年夏天都吃的麻酱豆角凉面,特香

4.炸花椒油;

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5.花椒去除,花椒油倒入葱盐水中;

每年夏天都吃的麻酱豆角凉面,特香

6.蒜泥加醋拌好;

每年夏天都吃的麻酱豆角凉面,特香

7.黄瓜切丝,香菜切碎;

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8.豆角炒熟,切丁;

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9.切面煮熟;

每年夏天都吃的麻酱豆角凉面,特香

10.凉白开水中过凉;

每年夏天都吃的麻酱豆角凉面,特香

11.拌入各种作料即可。

小贴士

豆角一定要多焯一会儿,熟透;

麻酱拌时,一点一点逐步加水搅拌,不要拌的太稀;

花椒小火炸糊才有味;

切面煮至筷子一夹就断,就熟了。

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