免烤樱桃冻芝士蛋糕

家常菜网友2016-04-20 07:42:06

简介

菜谱出自榆木小花生推荐的新加坡大神!
做法简单,颜值又高,没有理由不试一试啊。。。
括号内的用料和用量是大神原方的八寸量,我减半做的6寸。

用料

奥利奥饼干巧克力饼干) 120克(120克)
黄油 45克(80克)
奶油奶酪 125克(250克)
酸奶 100克(200克)
细砂糖 45克(3汤匙)
香草精 数滴(1汤匙)
柠檬 10毫升(1汤匙)
朗姆酒(樱桃利乔酒) 7.5毫升(1汤匙)
吉利丁片(鱼胶 6克(12克)
淡奶油 100克(150克)
罐头樱(酒浸樱桃) 适量
蛋糕表层装饰
罐头樱桃汁(酒浸樱桃汁) 100克(200克)
细砂糖 7.5克(1汤匙)
米粉 7.5克(1汤匙)
吉利丁片(鱼胶粉) 1.25克(1/4茶匙)

免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法

  1. 奥利奥饼干放入保鲜袋中,用擀杖碾碎。黄油微波炉融化,和碾碎的饼干混合成饼底材料,倒入模具压实,放冰箱冷藏备用。(模具事先旁边抹油,垫纸) 免烤樱桃冻芝士蛋糕
  2. 吉利丁分开泡冷水软化,其中1.25克和蛋糕表层装饰材料一起放入小锅,中火搅煮至滚,并稍浓稠。放凉备用。 免烤樱桃冻芝士蛋糕
  3. 奶油奶酪室温软化,和细砂糖放容器内隔温水打至顺滑无颗粒。加入泡软的6克吉利丁片,继续隔温水搅拌均匀。 免烤樱桃冻芝士蛋糕
  4. 依次加入香草精,柠檬汁和朗姆酒,搅拌均匀。 免烤樱桃冻芝士蛋糕
  5. 加入酸奶,搅拌成芝士糊。 免烤樱桃冻芝士蛋糕
  6. 另取一盆,倒入淡奶油,用电动打蛋器打发至6、7成即可。将芝士糊倒入淡奶油中,用刮刀翻拌均匀。 免烤樱桃冻芝士蛋糕
  7. 从冰箱取出模具,倒入一半的芝士糊,排上樱桃,倒入剩余芝士糊,抹平。 免烤樱桃冻芝士蛋糕
  8. 用汤匙舀少许樱桃酱滴在芝士糊表面。 免烤樱桃冻芝士蛋糕
  9. 用筷子插入芝士糊中随意画圈。也可将全部樱桃酱倒在蛋糕表层。 免烤樱桃冻芝士蛋糕
  10. 蛋糕放冰箱冷藏数小时或隔夜即可享用。

小贴士

1、奥利奥饼干中的奶油按个人喜欢可以去除。
2、没有朗姆酒可以省略不放。
3、柠檬汁的量可以适当增加,看个人喜酸程度。
4、表层装饰可以按比例适当减少,避免浪费。